 |
Değişik tatlar tüketin |
| Bu başlık 463 kez okundu. |
17 Şubat 2010 Çarşamba |
| Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Karakaya ve ekibi, limon ve portakal lifli e |
t mamulleri üretti.
Amaçları et ürünlerinin daha rahat sindirilmelerini sağlamak. Et ürünlerinin posalı olmamasından ve tüketirken yanında sebze tüketmediğimizde bu ürünlerin sindirimi zorlaşıyor. Grup bu tür besinlerin daha fazla emilimini sağlamak ve rahat bir şekilde sindirilebilmeleri için yaptıkları araştırmalar sonucu limon ve portakal liflerinden yararlanarak et ürünleri oluşturdular. Kırmızı et ürünlerinde limo lifi, tavuk eti ürünlerinde ise portakal lifinden faydalanmışlar. Bu lifleri limon ve portakal kabuğunun altındaki beyaz kızımdan elde etmişler. Bu sayede et ürünleri artık lifli oldu.
Prof. Dr. Mustafa Karakaya, ?Lifli gıdalar bağırsakları çalıştırarak sindirim sistemini destekler, suyu tutarak tokluk hissi verir ve aşırı yemek yemeyi önler. Yani biz kepekli sucuk gibi bir şey üretmiş olduk. Ayrıca bu et ürünleri kabızlığı da önlemiş olacak.
En önemlisi ise lifler etlerin içinde bulunan önemli maddelerin emiliminde rol alacak.? Dedi. Ayrıca çalışmaların da Türkiye de bir ilk olduğunu dile getirdi. |
|
|
|
|
