|
|
Malzemeler
- 750 gr. koyun ciğeri
- 4 adet yufka
- 2 adet soğan
- 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 1 çorba kaşığı kuş üzümü
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 150 gr. margarin
- Yarım demet maydanoz
- Yarım çay bardağı tarçın
- Yarım su bardağı su
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
|
|
|
Hazırlanışı
Ciğerin damarlarını temizleyin ve zarını soyun.Yıkadıktan sonra 1 cm'lik küpler halinde doğrayın.
Yarım bardak sıvı yağı derince bir tavada kızdırın.Dolmalık fıstıkları pembeleşene dek kavurun.Soğanları küçük
küçük doğrayın ve fıstıklar pembeleştiğinde onlarıda tavaya ekleyerek şeffaflaşana dek kavurmaya devam edin.En
son 1 çorba kaşığı kuş üzümünüde ekleyin ve üzerine yarım çay bardağı su dökün.Soğanlar suyunu çekinceye dek
pişirin.Ardından hazırladığınız ciğerleri ekleyin ve ciğerler renk değiştirene dek pişirin.Kavurduktan sonra
yarım bardak sıcak su ekleyin,ciğerler suyunu çekinceye kadar pişirin.Bu arada içine tüm baharatı ilave edin.
Suyunu çektiğinde ateşten alarak soğumasını bekleyin.
1 yufkayı açın ve içine erimiş margarin ve suyu iyice sürün.Karşılıklı kenarlardan tutarak kenarlar hafif
üste gelecek şekilde kapatın.Tekrar yağ sürerek diğer karşılıklı kenarları yine aynı şekilde katlayın.Katlanan
yufkayı artı şeklinde keserek dört eşit parçaya ayırın.Ortalarına ciğerli harçtan koyarak tekrar karşılıklı
köşeleri zarf gibi kapatın.Üzerlerine 1 yumurta sarısı sürün ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
İsteğe bağlı olarak üzerine çörek otu serpebilirsiniz.220 derece fırında altı üstü kızarana dek pişirin.
|
|
  |
2 / 1
/ 399 okunma.
