Hazırlanışı
Hamurun hazırlanışı:
Mermerin üzerine unu eleyip,ortasını havuz gibi açın.Tuzu, limon suyunu ve suyu koyup karıştırarak yoğurun.
Hamuru top haline getirin,üzerine nemli bir bez örtüp 20 dakika dinlendirin.Sonra mermerin üzerine un serpin
ve merdane ile 2 cm. kalınlığında açın.800 gr margarini bütün olarak hamurun ortasına koyun, dört tarafını
kapatarak
merdane ile 4 cm. kalınlığa kadar açın.Üzerini nemli bir bezle örtün.20 dakika buzdolabında dinlendirin.
Tekrar mermerin üzerinde merdane ile açıp 3 cm. kalınlığında incelterek 2'ye katlayın.Hamurun üzerine nemli
bir bez örtüp tekrar buzdolabında 30 dakika dinlenmeye bırakın.Dinlenen hamuru mermerin üzerine un serperek
1 cm. kalınlığına gelinceye kadar açın.Açılan hamuru 10 cm. kare şeklinde kesin ve elinizle yuvarlayıp top
şekline getirin.Rafine yağında bir saat buzdolabında bekletin.
Merdane yardımıyla top şeklindeki hamurları tek tek açın.2 adet 1/2 cm. kalınlığında hamuru tepside ayrı ayrı
fırında pişirin.
Pişen hamurların birini tepsinin alt kısmına koyun.Üzerine önce dilimlenmiş ve rafine yağda kızartılmış
patlıcanları,
sonra ince dilimlenmiÅŸ kaÅŸar peynirini yerleÅŸtirin.
Onun üzerine 2. pişmiş hamuru koyun ve tekrar kızarmış patlıcanları ve kaşar peynirini dizin.Üzerine 3 milim
kalınlığında yeni bir hamur açarak muntazam bir şekilde kapatın ve üzerine fırça ile yumurta sarısı sürün.
Orta hararetteki bir fırında 30 dakika pişirin.Pişen böreği küçük parçalara keserek servis yapın.
|
1 / 0
/ 654 okunma.
